螺旋彩色蛋黃酥五彩酥

各種顏色的蔬菜粉有着蔬菜的香氣，這顏值實在是太美了，給他一個好的包裝，可以用來送人或者售賣，送給你的朋友，證明你有多有心！
原味蛋黃素配方：

用料  

螺旋彩色蛋黃酥五彩酥的做法  

1. 油皮材料稱好放在廚師機上揉出手套膜，如果是沒有機器，用手揉的話，揉成光滑的麪糰放入保鮮袋，放在冷藏靜置兩小時以上也能拉出手套膜。

2. 油酥材料，低筋麪粉和蔬菜粉秤在一起攪拌均勻放入豬油

3. 倒進保鮮袋或者保鮮膜內，用手揉搓均勻將口密封好放在一邊靜置。

4. 將油皮材料分爲43克一個平均分成10個

5. 油酥材料分成6.5克一個，一共是40個

6. 全部分好了要用保鮮膜蓋好，避免風乾。
   取一個油皮材料擀開，不要擀得太長，大概是7~8公分的樣子，油酥材料搓成小長條，根據自己喜好的顏色擺好，擺在中間的位置。

7. 將一邊的油皮扯起來蓋在油酥的一半位置，注意一定要裹緊了，將另一端也扯起來，蓋上去接口處捏緊，上下也是拉緊了蓋在中間將接口處捏緊
   全部捏好了，蓋保鮮膜靜止15分鐘。

8. 用手掌處將麪糰整理成方形，用擀麪杖從中間往上趕，從中間往下擀的順序將麪糰壓緊了擀開，注意看好擀的方向

9. 用手掌心壓緊了輕輕的擀開，注意儘量不要擀破皮，油皮透明露出裏面油酥的顏色，大概13釐米左右，從上往下貼緊了捲起來，注意看兩邊沒有白色的油皮，這說明你就包得很緊，包得很完美，如果邊緣有白色的油皮，說明你油酥沒有包裹緊，烤出來的酥顏色會不好看。

10. 看裏面的油酥顏色非常清晰可見
    全部卷好了一卷，蓋好保鮮膜靜置20分鐘。

11. 鹹蛋黃可以買新鮮的鹹鴨蛋，將鴨蛋敲開，蛋黃取出一定要把蛋黃那層薄膜洗掉，清洗乾淨，晾乾水分，取20克一個豆沙滾圓了壓扁放入蛋黃包裹起來，再次搓圓了

12. 取一個麪糰橫向擀開，一定要輕輕的擀，儘量不要破皮。

13. 再從中間向上從中間有下的順序豎向擀開
    擀的越長蛋黃酥的層次就越多，中間的酥越薄做出來的蛋黃酥好看，儘量避免油皮擀破。

14. 從上向下的順序緊貼着捲起來

15. 卷好後用手使勁推兩頭整理整齊，從中間的位置切開，將切口用手整理成圓形，用手掌心壓扁。

16. 擀麪杖從中心往外擀轉着圈的擀，要擀麪團的反面，注意擀麪團的反面，不要擀的太大，到時候不好包裹。

17. 取一個包好的豆沙蛋黃放上去，翻面將豆沙蛋黃翻到下面。

18. 將裏面的豆沙蛋黃中心點對準了麪皮的中心點，儘量不要歪掉。用手指的虎口處捏一捏。

19. 翻面再次用虎口處捏緊，注意捏緊的過程中儘量不要壓到下面的螺旋。

20. 烤箱預熱上下火165度

21. 上下火165度放在中層，烤35分鐘左右，中間十幾分鐘的時候看一下，如果上微微上色可以蓋上錫紙，根據自家烤箱的溫度來定，蛋黃酥底部上色就可以出爐。
    

22. 我是用柏翠烤箱，上下火165度，35分鐘沒有蓋錫紙

23. 出爐美美的，捨不得下口！

24. 包裝好了送人或者售賣，中秋節一定能大賣！

25. 瞧單色的也非常美，有機會專門寫個食譜哈哈！

小貼士

如喜歡顏色深一些可以減少低筋麪粉來替換蔬菜粉！