寢室生煎包

白胖胖的小包子在平底鍋裏滋滋作響的時候就是它們生命中最璀璨的時刻
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用料  

寢室生煎包的做法  

1. 用一小碗開水浸泡生薑片和花椒粒。

2. 在浸泡姜椒水的同時開始和麪，取適量的麪粉與一點點酵母粉攪拌均勻並堆成小火山的樣子。火山口中慢慢倒入冷水，一邊倒水一邊攪拌，將水和麪粉攪拌成棉絮狀後再將其揉製成光滑的麪糰，放在容器中蓋上溼布靜置發酵。

3. 在等待發面的過程中可以開始製作生煎包的餡料。首先將豬絞肉倒入碗中，拌入鹽、胡椒粉、生抽以及料酒，再放入一個雞蛋和事先浸泡好的生薑花椒水，並和切碎的榨菜丁一起攪拌均勻。
   （餡料的口味鹹淡完全可以按照自己的喜好來，我是應了某人的要求才做了從沒嘗試過的榨菜鮮肉口味……）

4. 因爲做的是生煎包而不是蒸包子，因此我讓麪糰發酵的時間不是太長，拌完餡料之後就可以把麪糰拿出來了。

5. 取出來的麪糰搓成長條並揪成一個個小劑子，搓圓壓扁之後用擀麪杖擀成厚薄均勻的薄圓片。

6. 將肉餡挑出一團放在麪皮中間，從麪皮的周圍開始捏褶皺，並將其包成圓潤又可愛的胖嘟嘟小包子。

7. 包好的包子褶皺朝下放在刷上底油的平底鍋中。
   鍋子開中火，感覺到包子下邊的油開始變熱並開始滋滋作響時往鍋中加入約250ml的清水並蓋上鍋蓋，第一次水煮幹之後再加一次同樣分量的清水，除了加水之外煎制的過程中都不要開啟鍋蓋。

8. 在第二次水煮幹之後開啟鍋蓋，在每一隻小包子上都撒上少許黑芝麻，然後蓋上鍋蓋，依舊小火煎制。
   等到聽到鍋中的芝麻開始噼啪爆裂的時候便將切成小粒的小蔥均勻撒入鍋內，然後蓋上鍋蓋並關火，將生煎包在鍋中稍微燜上一小會兒，待到鍋中的小蔥散發出香氣時，便可以開鍋盛出包子了！！！

9. 做好的生煎包總是非常誘人的~~~立刻被一羣虎視眈眈的室友們一掃而空！！！

10. 放在盤子裏的樣子~

小貼士

因爲我的生煎包在平底鍋中是褶皺面朝下的，所以在擀麪時不用像擀制一般的包子皮一樣擀成中間厚兩邊薄的圓片，這樣煎出來的小包子頂上的皮纔不會厚厚的。