韭菜盒子

用料  

韭菜盒子的做法  

1. 麪粉先加入開水攪拌至看不見水，再加入冷水揉均勻。這個和蔥油餅稍有不同。蔥油餅的餅皮更軟和一些。因爲蔥油餅是單獨在烙，而韭菜盒子本身的餡料中也有不少水份。所以不用和太溼。然後蓋蓋在一旁醒30分鐘

2. 雞蛋打散後，攪拌成碎粒狀。取出備用

3. 用鍋底剩下的油再爆香蝦皮，取出備用

4. 粉絲用溫水泡軟備用

5. 韭菜洗淨後切碎

6. 肉餡少許，（用之前胡蘿蔔餡餅多出的肉餡，也可以直接用現成的肉餡）

7. 粉絲剁細

8. 將所有材料混合放入鹽

9. 攪拌均勻備用

10. 麪糰醒好後，揉光滑

11. 分成六份

12. 取其中一份擀圓

13. 包入餡料

14. 對摺

15. 然後做出花

16. 平底鍋先放些油，然後把韭菜盒子放入。先包好的先放入。後包好的後包放。烙至兩面金黃色即可

小貼士

最後一步如果家裏有電餅鐺的直接用電餅鐺。我家只要是關於餅的都用電餅鐺。但我不會特別說明。其實電餅鐺，也屬於平底鍋的一種，如果你家裏沒有電餅鐺，用平底鍋一樣。我只是覺得平底鍋控制溫度麻煩些。

===
1，餅皮揉好後，一定要醒。醒的時候你處理餡料。時間剛好。
2，看上去面的份量不多。但是做好後，足足有我手上的六大個。一家三口吃了剛好。如果你家人多，按此份量再增加。
3，餅薄餡多，味道才棒。而且餅皮烙的時候也容易烙熟。