無麩質腸粉

用料  

無麩質腸粉的做法  

1. 秈米，澱粉，剩飯倒入破壁機放入適量水打成稀酸奶狀。水量我沒量。差不多三元酸奶狀。太稠做出來米皮不q.過敏娃我沒有加澄粉。如果有澄粉米皮會透明q一些。給娃做飯儘量食材簡單。打完豆漿機的濾網過濾下顆粒

2. 用了圖示醬油還有蠔油炒醬汁。熱鍋下油。倒入黃瓜末。切碎的小白菜。肉末（食譜中的肉末黃瓜白菜各取一半。另一半留着做腸粉用）。翻炒一分鐘加水。醬油。最後微量澱粉收汁。汁液不要太稠。留着淋在腸粉上。所以汁水要多熬些。

3. 這是同牌的蠔油有的話加入醬汁也能提味。可買可不買

4. 準備腸粉專用蒸盤。盤裏抹上薄油。把米漿放入腸粉專用盤。撒上一些肉末。小白菜香蔥。不用太多。圖示就可以。還有腸粉鏟也是必須的。這個淘寶就有賣的。一般會送腸粉鏟。推薦買方盤。蒸鍋燒開水。把盤子放進去。三分鐘粉皮有氣泡鼓起就熟了

5. 拿出來以後一定要晾兩分鐘再用腸粉剷剷成卷。腸粉鏟抹薄油。這點很關鍵。方便鏟腸粉的時候不要破皮。邊鏟邊卷腸粉。然後放入盤子裏。

6. 把醬油撒入腸粉上，如果覺得鹹度不夠可以再加點醬油。qq彈彈，沒有店裏成品腸粉那種一嚼就能感覺出的澄粉口感。有益健康。覺得小朋友不愛吃五穀雜糧的可以把燦米部分替換適量糙米等等

小貼士

燦米怎麼說呢。你也可以去菜市場買那種特別糙的大米（不是糙米）越難看越幹越好。不能用東北大米。否則太粘捲不起來