零失敗豪華砂鍋豆腐
不愛豆腐的同學可以嘗試
因爲在這裏
豆腐是配角
渾素搭配
胃小的家庭
足以撐起一頓晚飯
除了必備材料
其餘可冰箱裏有什麼放什麼
或者以前不愛吃的食材
也許會有意外驚喜
用料
柴鍋豆腐(必備) | 一盒 |
雞蛋(必備) | 1個 |
瘦豬肉餡(必備) | 200g |
白菜 | 數片(憑喜好) |
香菇 | 4-5朵 |
杏鮑菇 | 1個 |
木耳 | 數朵 |
粉條 | 1把 |
午餐肉(備選) | 1盒 |
魷魚卷(備選) | 數個 |
香菜 | 2根 |
蔥薑蒜小朝天椒 | 1份 |
生抽蠔油糖 | 酌情處理 |
零失敗豪華砂鍋豆腐的做法
食材準備
處理食材
1. 豆腐切片(不要太薄)容易煎幹
2. 蘑菇切滾刀塊
3. 白菜側切片
4. 午餐肉切片
5. 魷魚卷改刀小塊
6. 泡發粉條&木耳
7. 香菜切碎
8. 肉餡用生抽,老抽少許,姜水(料酒可替),蠔油抓勻,放入幹澱粉和勻,後放入油醃製30分鐘起
9. 蔥薑蒜按各自習慣豆腐片敷蛋液(蛋液內可放少許鹽)
平底鍋放油,中小火兩面煎金黃後
撈出控油待用
注意豆腐保持軟心,讓它們有機會吸收砂鍋的汁用煎豆腐剩下的油,煸炒肉末直熟
盛出待用砂鍋放油
爆炒蔥薑蒜朝天椒先放香菇爆炒出香味
放入粉條,魷魚卷,再燜十分鐘後
出鍋撒香菜