滷梅肉

簡單的滷肉做法，其實就是紅燒肉的做法，只是選肉不同，不喜歡吃肥肉的親可以試試，這道滷肉很受我們家小少年的喜歡～😊

用料  

滷梅肉的做法  

1. 簡單的滷肉，首先選豬肉，我選的這塊梅肉，去掉肥肉部分，只留帶筋的瘦肉來做滷肉。喜歡滷肥肉也可以，如果肉塊太大，建議切3公分左右的厚片，這樣好入味。

2. 鍋裏少量放油，加二十幾克的冰糖，把冰糖炒出褐色，然後把梅肉倒進去翻炒上色。再倒入適量的開水，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、花椒10粒、幹辣椒1個、八角2個、香葉2片、桂皮、豆蔻1個。

3. 等湯沸騰後加適量的鹽調味，大火轉小火慢燉待其入味。

4. 我滷了滷了50分鐘左右，味道剛剛好。如果做拼盤，鹽儘量少放，時間也可以再短一點。如果一次滷的肉多，隔十幾分鍾觀察一下，酌情增減時間。