深海魚煲

大隻的深海魚營養價值雖然高，但魚肉纖維較粗，感覺沒有小魚來得鮮嫩。燉湯吧魚肉又柴，只喝湯的話又太浪費。用來煲的話就不一樣了，入味不腥，肉質不老，十分下飯。

用料  

深海魚煲的做法  

1. 首先把大隻深海魚肉切大塊，用鹽、糖、料酒、白胡椒粉、薑絲、蔥段抓勻醃製半小時，煎魚前倒入少許玉米澱粉在魚塊裏，攪拌均勻。熱鍋熱油，放入魚塊和薑片煎至金黃。

2. 蒜頭熱油爆香，盛出。留少許底油在鍋中。

3. 蒜頭爆香撈出後，放入洋蔥，香菇和煎好的魚塊，半勺生抽、喼汁。適量鹽、糖、雞精。加半碗水稍燉煮一會兒入味。

4. 放入青紅椒，蔥段。加點蕃茄沙司和藤椒油（也可用花椒油或香油，看個人喜好）

5. 盛入煲中，在盛入煲鍋之前可在煲鍋底鋪滿薄的生薑片，在煲時不易糊鍋底，又可去腥。待收汁完撒點孜然粉或黑胡椒粉，放入炸香的蒜瓣，拌勻加熱一下，即可。

6. 䃼充圖片
   魚塊建議煎至金黃色，也可以用油炸。這樣魚肉不腥，好吃。

小貼士

魚塊需要醃製入味纔好吃。
在盛入煲鍋之前可在煲鍋底鋪滿生薑片，在煲時不易糊鍋底，又可去腥。