清蒸深海魚

清蒸什麼魚都可以，同樣的做法。
最好是海魚，蒸出來比較鮮美。

用料  

清蒸深海魚的做法  

1. 把魚洗乾淨，將魚從肚子處劃開到可以延展開爲止（如果刀功欠佳可以直接劃開一個大口子就行）。
   魚表面用刀劃幾道，好入味。
   在魚的身上各處全部抹上鹽，薄薄一層即可。倒少許料酒去腥，醃製5分鐘。將多餘滲出的料酒倒掉。

2. 將蔥一部分切成段，一部分切成蔥絲。
   將姜一部分切成片，一部分切成薑絲。
   在蒸盤中先放上蔥段和薑片，然後把切好的魚平鋪在上面，將魚肚子墊起來，這樣容易蒸熟。（如果沒有切到魚可以展開的狀態就在魚肚子裏塞放蔥段和薑片就可以）魚的表面放上薑片蔥絲放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘。

3. 將蒸好的魚從蒸鍋中取出，將表面蒸過的薑片和蔥絲全部夾出來扔掉。再鋪上一些新鮮的蔥絲和薑絲（愛吃辣的可以加一些辣椒絲），倒入蒸魚豉油和蠔油。

4. 鍋中燒油，油溫八成熱（冒白煙），把熱油淋在魚身上，就可以享用啦。是不是很簡單呢😝