清蒸海鯽魚

海魚中含有豐富的優質蛋白質，還含有不少維生素A和E、不飽和脂肪酸，所以我經常做蒸魚給小孩吃，孩子也很喜歡吃，飯都比平時多吃很多。我經常做的有黃瓜魚、黃翅魚、鱸魚、海鯽魚，經常做法就是清蒸，做法都一樣，省事又美味！

用料  

清蒸海鯽魚的做法  

1. 準備兩條海鯽魚（魚太小，準備了兩條，如果其它大點的，一般一條就可以），洗淨，魚身兩面各劃兩刀，魚身抹點鹽，切幾片薑片，盤底放薑片，魚肚子塞兩片，身上放幾片。靜置十分鐘左右

2. 鍋放水先燒開，火開到最小（防水蒸氣燙傷），然後放上蒸架，把整盤子放上，蓋好鍋蓋，開大火蒸6分鐘。

3. 趁蒸的時間，洗好小蔥，只要蔥葉，把蔥葉折幾段，然後切成絲，我切的有點潦草😊

4. 六分鐘到了，關火，燜兩分鐘再開啟，用溼布把魚取出，倒掉蒸出來的水，因爲這水很腥，一定要倒了。

5. 把魚裏面的薑片都夾掉，扔了。

6. 魚身上倒入蒸魚豉油，三四勺就行，因爲魚用鹽醃過，有鹹味，不用太多醬油。然後把蔥絲擺魚上。如家裏沒有蒸魚豉油，用普通的生抽也可以的。

7. 熱鍋下油，淋蔥絲上爆香，步驟就完成了。

8. 好了，我喜歡用最少的調料做菜，味道也很鮮美！

小貼士

1.蒸魚這種做法的關鍵，魚一定要選新鮮的。
2.只要不超過6兩的魚，我都蒸6分鐘就熟了，如果魚大的，時間可以適當延長，魚背上劃刀也比較好熟透。蒸太久，魚肉就柴了，不好吃。
3.蒸好後記得先把蒸出的水倒掉，這水很腥。
4.喜歡吃辣的朋友，淋油前可以放點辣椒，蒜末等再淋油，也很好吃。
5.魚吃完剩下的醬汁，我通常拿來做第二餐的拌麪，不浪費。