蘑菇肥腸煲仔飯

在餐廳吃過多次，特別喜歡，前兩天買了光波爐，可以做煲仔飯了，沒勇氣自創於是翻了遍菜譜，沒有完全符合我想要的感覺的，於是班門弄斧一下，居然非常好吃，很驚喜，分享給愛吃川菜的朋友，望大家喜歡。

用料  

蘑菇肥腸煲仔飯的做法  

1. 大米洗淨泡三十分鐘，加幾滴橄欖油放入光波爐專用廚寶內（水剛淹過米0.5cm左右），選擇煲仔飯（如果沒有就選擇250度，25分鐘）

2. 開始準備配料，肥腸去油後用鹽和白醋、料酒反覆洗乾淨，冷水入鍋，鍋里加入料酒、薑片、蔥頭、花椒煮開後繼續煮十分鐘。

3. 肥腸撈出，倒掉水，鍋洗乾淨後加入自家做的滷水（滷水做法省略，因爲滷水也是下廚房裏找的方子學做的），肥腸入鍋大火煮開後中火煮至筷子可以插入爲止。

4. 不粘鍋預熱一下，加入紅椒絲、泡椒絲、泡薑絲、薑末、蔥末爆出香味後加入蒜片繼續翻炒幾秒中，放入濾幹水分的蘑菇片和泡發好的茶樹菇翻炒至蘑菇金黃，快速放入生抽，老抽，耗油，現磨胡椒粉調勻，加半杯純淨水燉

5. 蓋鍋蓋燜至汁快乾（中途翻炒幾次），小火，加入切好的肥腸翻炒均勻，盛出。

6. 將炒好的肥腸蘑菇及湯汁平鋪在飯上，這時候好奇嚐了口米飯，還有點生，光波爐啓動250度5分鐘。

7. 可以開動了哦，好香哈

8. 中午有一小碗剩飯，留了一點肥腸蘑菇將它炒熱，也非常美味哦，三個大人，一個不怕辣的小朋友吃得好歡暢

小貼士

朋友們都說很難想象，一個不久前都只會煮方便麪的廚房白癡（其實以前也斷斷續續學過做飯，總是半途而廢，因爲覺得自己真不適合，笨手笨腳，可見天下沒有真正的笨人，只是看你願意付出多少努力），突然變成了大廚，哈哈，我說全靠《下廚房》這個軟件，還有來自愛女的無條件的捧場，今天這道菜是本地一個西餐廳的菜式，吃過多次，媽媽和我太喜歡了，於是憑感覺自己做一次，沒想到居然很成功，希望能學到更多美味，讓女兒飽嘗媽媽的味道——愛的味道