![肥牛煲仔飯的做法步驟圖，肥牛煲仔飯怎麼做好吃]( "肥牛煲仔飯的做法步驟圖，肥牛煲仔飯怎麼做好吃")
指導老師：馮鑫
用料
| 肥牛（若片大，從中間切開） | 3兩到半斤 |
| 圓蔥 | 半個 |
| 綠尖椒切絲 | 1根 |
| 蔥切絲（蔥白從中間剖開切） | |
| 蒜切碎 | |
| 香菜切段 | |
| 油 | |
肥牛煲仔飯的做法
1）倒入油，蓋住鍋底；2）先炒圓蔥，小火慢炒，炒出甜味；3）放入薑絲；4）放入蒜碎、蔥絲，炒出蔥蒜香味；5）放入尖椒；6）放入料酒一勺，炒揮發後放入蠔油一勺，翻炒一下；7）放入生抽一勺、老抽半勺；8）放入牛肉翻炒熟；9）滴幾滴香油；10）放入香菜，攪拌後起鍋。
![肥牛煲仔飯的做法步驟圖，肥牛煲仔飯怎麼做好吃 第2張]( "肥牛煲仔飯的做法步驟圖，肥牛煲仔飯怎麼做好吃 第2張")
小貼士
圓蔥選白圓蔥，味甜；紅圓蔥味辣
肥牛可以先燙一下，去油脂去髒。鍋裏多放水，燒開後牛肉下鍋就馬上出鍋，微微變色最佳。勿全變色，以免接下來烹製會變老。
全程不添水
