一顆溏心蛋的自我修煉——簡單不失本味

暑期帶娃在芭提雅玩了大半個月，租住的地方不提供早餐，只能便利店買早點解決。

在超市各類食品的尋覓中，被嘟爸發現了7-11專有的袋裝溏心蛋。一袋裝2個蛋，微波爐加熱40秒，就能吃到香甜流黃的溏心蛋。於是一口氣買了十多袋，直接把這個超市賣斷貨了。帶回去，大家吃了都交口稱讚，嘟爸還納悶，怎麼家裏就做不出那麼好吃的小蛋蛋呢？

回國後嘟爸就自我摸索出了一套簡單（只要雞蛋、鮮醬油、糖）、省時（耗時不過6分鐘）、美味（兒子每頓都嚷着吃兩個）的溏心蛋製作方法。

用料  

一顆溏心蛋的自我修煉——簡單不失本味的做法  

1. 雞蛋從冰箱拿出來，放在鍋裏，冷水加到淹沒雞蛋。大火煮沸，關火，燜4分鐘。

2. 把雞蛋迅速過涼水，一直用涼水衝。沖涼以後剝殼，就是原味半熟蛋。(嘟爸爲了做煮蛋時間表，讓大家更直觀的瞭解所需時間，特地在雞蛋上標註了不同的時間。)

3. 滷汁準備：最簡單的方法是倒入50ml開水加入一大勺糖，待白糖完全溶解後。再倒入35ml鮮醬油及250ml水混合攪拌（想營養的直接溫水融化蜂蜜也一樣）。晾涼後，把剝好的雞蛋放進去，滷汁沒過雞蛋，保鮮膜密封后，放入冰箱過夜。

4. 第二天早上如果嫌雞蛋涼。
   
   方案一：提前拿出來放於室溫下。
   方案二：微波爐加熱，但必須連帶滷汁一起，切不能加熱過度。
   
   只要口感不涼了就行，因爲溏心蛋最精華的不就是那“溏心”麼？那沒有熟透，流動的蛋黃具有前所未有的動態美感，口味上略帶鮮甜，一口咬下去，溏心緩緩流出，帶來的味覺享受要遠勝於日常所吃乾巴巴的白煮蛋。

5. 附上嘟爸煮蛋時間比對錶。對孩子來說5-6分鐘比較合適，不要太生。大人可以根據自己口味做調整。

小貼士

1、最關鍵是冷水下鍋，煮沸。想幾成熟，就燜幾分鐘這個祕訣，百試不爽！嘟爸特意爲此做了一張時間表圖，給寶爸寶媽們參考。不放心讓孩子吃流黃的蛋，就燜5-6分鐘，不會太乾，但又比較熟。
2、沖涼水要持續不斷哦，這樣才能給它降溫。這時候你想節約用水，等你剝蛋殼時就會後悔當初了。（嘟爸剝過不下百來個雞蛋，只有衝得涼涼的蛋纔是最好剝的。）
3、如果滷水考究一點，還可以加八角和桂皮，不過滷汁一定要晾涼。

本菜譜的做法由 嘟爸 編寫，未經授權不得轉載。 如果大家想和嘟爸學習更多的菜或者甜品，歡迎關注嘟爸的公衆號《嘟爸的美好生活》，或搜尋嘟爸微信號：dududad1980，大家可以一起切磋討論！~同時還有更多育兒知識、學習等內容分享！~