絕對不失敗的日式溏心蛋！

終於做出了比較完美的溏心蛋
每次都有煮爆/剝爛/全熟各種問題

其實做法就兩句話，常溫雞蛋開水煮六分鐘，冰鎮後剝殼醃製。但失敗率極高...

總結技術要點：
1、沒放至常溫的結果，煮爆
2、沒放進冰水的結果，剝爛
3、沒看準時間的結果，全熟

滷汁就是醬油/味淋/料酒/砂糖，又加了一些魚露/蠔油，再加點水，放微波爐加熱去除酒精、融化砂糖。
再放入少許薑末蒜泥，和雞蛋一起放保鮮袋冷藏。

用料  

絕對不失敗的日式溏心蛋！的做法  

1. 把雞蛋放至常溫！（不然會煮爆！）

2. 燒開一鍋水

3. 水開後放入雞蛋，煮6分鐘

4. 撈出雞蛋，立刻放入冰水冷卻。（不然會剝爛！）

5. 醬油、味淋、料酒、糖、水混合，鬆鬆地蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱15秒左右去除酒精，加入適量薑末蒜泥

6. 雞蛋剝殼，放入滷汁中冷藏一夜。可以用密封袋，保證雞蛋浸在汁裏。

7. 切開吃！

8. 這就是煮過了的樣子