【正餐】絕對不會失敗的炒意麪

其實一開始是用鮮面做炒麪的，買不到鮮面的時候隨便拿來意麪試了一下，覺得也很好吃！

意麪升糖慢，是挺理想的主食，而且炒很久也不會軟黏，沾上油汁之後，口感順滑。

炒麪好就好在，各種肉類菜類可以放在一鍋裏炒，味道都互相滲透，口感特別好。而且從頭到尾不需要洗太多東西，對於我這種極度厭惡洗東西的人來說是個閃亮又閃亮的優點。

用料  

【正餐】絕對不會失敗的炒意麪的做法  

1. 把所有食材調料準備好

2. 用開水把意麪煮熟，一般包裝上有說明煮多少分鐘，但煮的時候要相應減掉2-3分鐘，因爲還得再炒嘛

3. 煮意麪的時候，把各種肉類蔬菜處理好，該切的切，該洗的洗，一般這些還沒做完，面就煮好了

4. 面煮好了之後把水倒掉，加糖、老抽、生抽、蠔油、黑胡椒，拌一拌，醃一下，稍微加多一點也沒關係，意麪的味道會很足，可以直接用煮意麪的鍋醃，少洗一個碗

5. 把意麪放一邊，繼續處理食材。   生肉類可以切薄片，切條，拿料酒生抽醃一下，其實可以加生粉，但是加多了生粉的話，肉倒是嫩了，炒的時候鍋也容易糊，我一般不加生肉，有這時間我就不吃炒麪了。放蝦的話可以把蝦頭拔掉，先留着，扒不扒殼完全看個人，我喜歡吃蝦殼，也嫌麻煩，一般就留着了，蝦線啥的也不去，還是那句話，有那麼多功夫，我就不吃炒麪了。           熟肉比較好辦，切成條狀就好，不建議切成小丁，不然吃的時候一筷子下去，全掉碗裏了。       蔬菜也是洗一洗，切成條狀，蘑菇切條有點考驗技術，隨意切片就好。      雞蛋打散，不想再洗一個碗的話就等會炒的時候直接打進鍋裏，只要你手速夠快，你也能炒出一個好蛋

6. 辣椒切碎，大蒜切片，姜切絲，蔥切碎

7. 準備完食材就可以開始了，可以這個時候再重新拌一拌意麪，不要都粘在一塊了。先大火熱鍋，再改小火火，倒比平常炒菜多一點的油（準備了蝦的話就現在把蝦頭放進去，熬一熬蝦油，熬完就拿出來丟掉，不丟其實也行），倒辣椒，蔥薑蒜，慢慢煸香。能聞到香味之後，倒生肉，改中火，翻炒一下，倒熟肉，將肉基本炒熟之後，（把肉跟小料撥一邊，你可以嘗試一下在鍋裏迅速打蛋，炒蛋）放洋蔥，胡蘿蔔和蘑菇，炒一炒，感覺鍋有點乾的話可以稍微加一點水，大概兩湯匙的量，炒一炒蘑菇就會出水，開大火把水炒幹再放其他青菜，不然大家一起出水就變成燴意麪了。

8. 放了青菜之後，炒一炒，稍微炒幹一點水分之後，把意麪連同裏面的湯汁一起倒進去，翻炒，建議從頭到尾都用筷子炒，比較容易把所有食材翻拌均勻，鏟子啥的，我覺得沒有筷子方便。

9. 翻炒勻之後嘗一嘗味道，根據自己的口味調整鹹淡，再炒一炒，把剩下的湯汁炒幹，也別太乾，太乾就容易粘鍋了。

10. 到這一步就是很好吃的炒麪了。但是！在出鍋前，撒上胡椒粉，五香粉跟孜然粉之後，哇！街頭炒麪出現了！    沒有這些粉的話，直接裝盤出鍋，哇！家常炒麪出現啦！完全看自家廚房跟自己的心情啦！