水煮肉片（絕對不會失敗版）

用料  

水煮肉片（絕對不會失敗版）的做法  

1. 將半解凍（好切）的牛肉切片，倒入水澱粉、醬油料酒，生薑，抓勻，靜置至少15分鐘

2. 鍋裏燒水，放入生菜焯熟（如果有放入其他蔬菜也是在這一步焯熟）後，撈出控水，放碗底擺盤

3. 鍋中倒油，稍微多點沒關係，放入豆瓣醬、蒜末、生薑炒一下（要用那種可以炒出紅油的豆瓣醬，我在國外超市買的豆瓣醬炒不出紅油所以又加了幾勺老乾媽進去），加水煮開

4. 水煮開後一片一片的放入肉片，將肉煮8成熟左右，倒入水澱粉攪拌，開大火收一點湯

5. 湯收到那種略濃稠但還有湯的程度，關火，把肉先撈出來倒入碗中，再倒入適量湯

6. 在鍋中倒油，燒六七成熱。碗中的肉上面放上蒜末、辣椒麪、幹辣椒，將油澆到上面，然後撒芝麻

小貼士

看豆瓣醬的鹹度決定放不放鹽