絕對不會失敗的牛軋糖

牛軋糖是我做過最多的 試了無數個方子 棉花糖版的 熬糖版的 也試過了好幾個品牌的棉花糖 然後最近終於慢慢摸索出比較適合我的配方 所以我要寫出來

用料  

絕對不會失敗的牛軋糖的做法  

1. 我一般都會一次做好幾分好幾個味道 所以都提前裝好 不然會手忙腳亂影響口感

2. 平底不粘鍋小火溶化黃油 然後放入兩種棉花糖  關於棉花糖我說一下 如果全都用日本無極島棉花糖 做出來的就特別粘 還咬不斷 像QQ糖一樣 所以要混合着用 我一般都是這個比例 或者都用落基山棉花糖也可以

3. 棉花糖差不多完全融化掉以後迅速倒入奶粉以及堅果果仁之類的 我沒有提前烤熟的習慣 不過也沒有影響口感 此時不要關火

4. 迅速翻拌均勻 翻拌30秒左右關火 餘溫繼續翻拌 一直到奶粉都看不見 堅果果仁都包在糖裏 然後倒出來壓扁整形晾涼

5. 稍微還有一點點餘溫時開始切

6. 我還喜歡把堅果果仁混合一起放進去 比例看你自己口味 總量夠就可以

7. 抹茶和可可的量 我一般用10可抹茶粉或可可粉代替5克奶粉 口味顏色都剛好

8. 果仁一定要整顆放進去切出來纔好看 最喜歡可可杏仁牛軋糖