絕對會吃上癮的花生牛軋糖

花生牛軋糖真是太普通的了，做過各種花式牛軋糖，什麼草莓抹茶杏仁的、奧利奧的、無花果的、榛子的、咖啡的等等口味，但唯獨這款自創花生牛軋糖是最最好吃，味道霸道是任何牛軋糖都打敗不了的常勝將軍！
       以前也買過熟脫皮花生粒來做，即使烤箱再烤過一遍，做出的花生牛軋糖味道也是沒辦法比今天這款好吃，不信你試試看！今天做的是大份量，用的400*300*30mm的大烤盤，因爲需求量大呀！這還不夠賣呢✌想做小份量的親請原方基礎上除以5*3（28*28CM），配方的軟硬度剛剛好，不會粘牙還有點嚼勁，總之是實驗過很多次後適口性最好的，喜歡軟一點的減奶粉，喜歡硬一點的加奶粉就行啦。另外，剛做出來時候會感覺太軟而且比較粘還好像油油的，但其實涼透後（最好放在晾架上風乾一夜散去水汽）特別好切。

用料  

絕對會吃上癮的花生牛軋糖的做法  

1. 生的帶皮大粒花生炒制：不粘鍋中放入花生油（色拉油也行，別用其他味道太重的油，否則會影響花生香氣），多一點也沒事，炒完出鍋時候多餘的油也會倒掉不要，冷鍋冷油將花生放進鍋裏，然後中火翻炒，隨着油溫升高，花生也逐漸炒出香氣，看到大部分花生變色，微微泛熟了的那種黃就可以關火，此時用鍋的餘溫繼續翻炒花生，這樣不會炒過了（糊了），可以炒的恰到好處，看到花生全部有點金黃帶一點點焦色，但其實還沒炒焦，出鍋涼透用手剝掉花生皮，將一小部分花生切碎，與完整花生粒混合備用。

2. 不粘鍋中放無鹽黃油融化，加入鹽化開。

3. 將棉花糖放入融化的黃油裏，不停翻炒，防止局部過熱導致棉花糖糊底，我用中火。

4. 棉花糖炒到這個狀態就可以放奶粉了

5. 放入奶粉後關火，不停攪拌棉花糖奶粉，混合均勻，此時鍋的餘溫可以保持棉花糖的狀態。

6. 這是棉花糖與奶粉混合好後的狀態，很稀有粘性，此時用來做牛扎餅乾夾心也不錯。

7. 放入花生，進行混合，將鍋離開電陶爐（我用的電陶爐）。

8. 混合到這個狀態即可出鍋。

9. 烤盤裏事先墊好油布，要用這種光面的纔好。

10. 將花生牛軋糖倒進烤盤裏進行整平，用不沾刮刀就可以整形。

11. 整形好後靜置降溫，等手摸着不燙了再將牛軋糖從烤盤拿出，轉移到晾架上降溫。要小心，此時牛軋糖特別軟，很容易變形。靜置一夜後就可以切啦。

12. 就是這樣涼着吧！涼透後切的時候要像拉鋸那樣切才能把糖切出好看的棱角又不會粘刀噢！（小竅門兒）晚上做的，圖片光線不太好，成品是乳白色的糖哈。

13. 這就是成品啦！

14. 這是第二天早上切出來的成品，切的時候滿屋子香氣噢！