絕對不會失敗的 紅棗腰果軟餅乾

今天是2019年的最後一天，小傢伙們問我能不能烤些紙杯蛋糕給她們吃。我滿口答應，然後烤了一爐餅乾😂。爲什麼蛋糕變餅乾了呢？答案很簡單：因爲我懶😉，不想多洗一個打蛋器。

嘻嘻……有時候，做一個東西真的不需要太多理由。

生活不就是這樣的嗎？隨遇而安，開心就好。

用料  

絕對不會失敗的 紅棗腰果軟餅乾的做法  

1. 將所有料稱好，腰果和紅棗切碎。
   
   紅糖用熱水化開。
   
   注：通常餅乾用低筋粉，這裏用中筋粉原因是爲了增加柔韌性，烤出來有略軟的口感。
   
   紅糖和油給的是個範圍，可根據自己的口味大膽的調整，只要這個範圍內就絕對不會失敗。我自己做的時候用的是75g油和70g糖。

2. 把所有料混在一起，揉成一個團。

3. 每個分成25g，揉成團後略壓扁，刷蛋液（不刷蛋液也沒問題的，只是烤出來表面會有點啞光的感覺而已，不影響口感）。
   
   跟我一樣喜歡柔韌略軟口感的朋友不要壓的太扁哦，烤出來口感會偏乾的。不過，喜歡乾的感覺的朋友就另當別論啦～

4. 上下火180℃ 烘烤15～20分鐘即可出爐啦！
   
   每個烤爐的脾氣不同哦，大家在15分左右的時候記得拿出來觀察一下再決定是否要繼續烤。

5. 烤出來就是這個樣子的啦，中間是有點鬆軟的呢。
   
   本人很懶又很笨，這個做法從未失手過，所以親們可以放心大膽的做哦，完全不會失敗。

小貼士

腰果和紅棗也可以不放，或者可以根據自己的口味調整成其他的堅果呢～