錫紙烤花甲螺（不用烤箱！不用烤箱！不用烤箱！重要的說三遍）

最近宵夜攤的寵兒。錫紙烤螺，烤金針菇，烤菜。。。不要覺得很難，雖然叫烤，可根本不用烤箱哦！！！五分鐘就出鍋，零技術！只需要一個不粘鍋，普通鍋，底下需要墊多層錫紙，防止粘鍋哦！

用料  

錫紙烤花甲螺（不用烤箱！不用烤箱！不用烤箱！重要的說三遍）的做法  

1. 花甲處理好（泡水吐沙洗淨備用，）

2. 洋蔥切絲，金針菇洗淨，蒜米剁碎，越碎越好，小辣椒切碎，蔥花切碎。

3. 調汁。蒜蓉，辣椒，加兩勺蠔油，兩勺食用油！（喜歡重口的可以加辣醬，豆瓣醬，蠔油就要適量減少，口味是自己調的，分量不用完全複製）

4. 錫紙，準備的長些，因爲要對摺。錫紙上放菜的順序:先放一層金針菇——再放酸筍絲——洋蔥絲——花甲螺，最後淋上蒜蓉汁。

5. 錫紙先對摺蓋着螺，把邊邊摺好，折扣朝上（看圖）。左右邊卷折兩下，最底下的口也折起來。折口不要留有縫隙，缺口，否則蒸的時候會漏氣！注意，不要包的太緊，裏面有足夠的空間，因爲有蒸汽，把錫紙撐的鼓鼓的，太緊會被撐裂！

6. 摺好邊邊後，小心把包好的螺移到不粘鍋裏，蓋好鍋蓋！開大火！！！乾燒！！！五分鐘！！！中途不要開蓋！！！

7. 出鍋是個技術活！因爲很燙，錫紙很軟，螺很重！！！不能用手直接拿，更不能用鍋鏟鏟，會戳破錫紙！嘿嘿，不用怕。我有辦法！！！（其實很簡單）把大個點的盤放鍋旁邊，然後用手拿着鍋兩邊（注意防燙），輕輕的傾斜滑到盤子裏！（詞窮😓）因爲一個人操作拍不了照！這裏就是因爲用不粘鍋的原因啦，滑滑滑啊！

8. 出鍋後。用刀輕輕的在錫紙上割十字口，不要割太大，會留汁出來（注意蒸汽很燙，別燙到手）然後撒上蔥花，或者香菜！！！就開動咯！！！螺很鮮甜！！！

小貼士

1螺吐泥的快速方法:在水裏放兩勺香油，一勺醋，攪拌下，大概20分鐘就撈出來洗乾淨！遇到醋，螺會馬上開口吐水！！！
2這個菜譜是比較清淡的做法，喜歡重口的，可以加辣醬。口味完全可以根據平時炒的時候放的配料來調成汁！！！這個是隨意的
3我只用過不粘鍋，如果是普通的炒鍋，下面要額外加多層錫紙，鋪在鍋上，再放包好的螺包，這樣防止粘鍋哦！（哪位小夥伴試過的記得上作品哦）
4下次再補照片咯，因爲做菜總是忘記拍