錫紙盒烤牛百葉（不用烤箱）

最近一家人愛上了吃燒烤的牛百葉，經常在外面吃吧總有負罪感，覺得一是怕不衛生，二是怕太油膩。於是在家試着做了兩次，發現還是挺方便的，吃着也放心，所以把製作過程記錄下來，分享給一樣愛吃的人吧。

用料  

錫紙盒烤牛百葉（不用烤箱）的做法  

1. 牛百葉買回洗淨，切好，用料酒、生薑、蔥段醃製去腥。

2. 綠豆芽去根（嫌麻煩不介意綠豆芽有根的可以隨意）洗淨，瀝乾水分後放入燒烤盤內墊一層。綠豆芽不要墊太薄，因爲烤了以後豆芽就會軟掉的，可以多放一點，它會縮的。

3. 接着就可以來做蒜蓉醬了，兩個整的大蒜頭剝好以後切成蒜蓉，不要懷疑，就是要這麼多蒜。

4. 我準備的是現成的剁椒，這個有剁椒的香味，還不辣，適合吃不了太辣的朋友。如果有愛吃辣能吃辣的朋友，我建議大家可以把剁椒換成新鮮的小米椒切成小圈備用即可。

5. 好啦，鍋裏放油開火，油要多一點，燒烤蒜蓉醬嘛全靠油和蒜蓉了。

6. 油熱放入蒜蓉、剁椒，炒香，注意控制好火候，這時候火不能太大，別把蒜蓉炒焦了。

7. 放入適量的蠔油、生抽，再加少許白糖，翻炒均勻後關火。

8. 醃製的毛肚撈出瀝乾，記得不要把醃製的料裏的生薑和蔥一起帶出來。毛肚鋪在豆芽上，儘量鋪均勻。然後把製作好的蒜蓉醬鋪在毛肚上，可以用一個小勺子一勺一勺的澆在毛肚上，把蒜蓉醬鋪得均勻一些。

9. 找一個平底不粘鍋，把弄好的烤盤放進鍋裏蓋上蓋子，開火，中火即可。注意觀察烤盤裏的情況，看到烤盤裏煮開沸騰後改小火，再等個三五分鐘就可以關火了。具體時間看你烤盤裏食材量的多少，自己控制好。

10. 最後撒上蔥花即可上桌了。

11. 用同樣的方法還可以製作毛肚、大蝦等等，如圖。同樣的蒜蓉醬還可以烤茄子、烤生蠔，這款蒜蓉醬非常百搭的。烤生蠔的話能滴一些檸檬汁再上蒜蓉醬會更棒。

12. 烤蝦下面墊的是龍口粉絲，粉絲用開水泡發好以後撈出瀝乾水分鋪在盤底。大蝦抽腸線後洗淨瀝乾，鋪在粉絲上，然後一樣的上蒜蓉醬，同樣的加熱方法，就是加熱時間要比千層肚長一些，大家自己掌握。

13. 烤毛肚的方法跟千層肚基本一樣，看着這個顏色是不是很有胃口？

14. 烤生蠔這個用的是同款蒜蓉醬，不過是放在烤箱裏烤的。

小貼士

有親問不放水就烤會不會幹。好吧，蒜蓉醬裏有油有生抽，這些都是液體，放心不會出現乾燒的情況，而且豆芽加熱後也會出水。不過火候還是要當心啊，否則再多水一直燒還是會糊的。