飄香冰雪榴蓮-榴蓮飄香

用料  

飄香冰雪榴蓮-榴蓮飄香的做法  

1. 糕粉的做法：糯米粉放進小碟中，微波爐高火1-2分鐘即可，這個是擀麪皮的時候撒在上面防粘的。

2. 取一個淺底的盤子，用刷子蘸色拉油在盤內均勻地塗抹，備用。

3. 糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均勻，倒入牛奶，調成均勻無顆粒的粉漿 。

4. 把粉漿過濾一下，這樣冰皮會更細膩，過濾的粉漿盛在塗了油的淺盤中。

5. 放入開水鍋中大火蒸15分鐘 。

6. 蒸熟後取出稍晾涼，加入白油或色拉油充分揉勻成光滑的麪糰，包裹保鮮膜，入冰箱冷藏。

7. 取一塊成熟的榴蓮肉，去核，用叉子搗成泥。

8. 淡奶油打發，不用打得太硬，入冰箱冷藏備用。

9. 冷藏好的麪糰分成大小均等的若干份，取一小塊沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，用擀麪杖擀成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度 。

10. 取一個小碗，我用的是蛋撻模，將麪皮放在小碗上。

11. 先放一些打發的淡奶油 ，再放一塊榴蓮肉，上面再鋪一層淡奶油 。

12. 將麪皮包裹好 。

13. 翻過來，略整形成圓形即可 ；包好後就可以食用，冷藏後口感更好。

小貼士

1、擀麪皮時會非常粘手，一定要多沾些糕粉 。
2、麪皮儘可能擀薄些，成品會更加漂亮 。
3、包裹內餡時，可以不用小碗，象包包子一樣直接包入也可以。
4、澄面：也叫澄粉，就是小麥澱粉，常用來製作冰皮、蝦餃；粟粉:就是玉米澱粉。一般製作冰皮還是用澄粉比較好，如果沒有也可以用粟粉替代。
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