榴蓮飄飄 戚風蛋糕

簡單的食材 簡單的做法

用料  

榴蓮飄飄 戚風蛋糕的做法  

1. 榴蓮幹

2. 榴蓮幹裝入加厚塑料袋用擀麪杖壓碎

3. 然後過篩

4. 分離蛋清蛋白 其中裝蛋清的盆必須無油

5. 將20克糖打入蛋黃中 顏色略發白

6. 牛奶

7. 將牛奶和油倒入蛋黃糊裏

8. 篩入麪粉和榴蓮粉，“z”字行型拌勻，儘量不要畫圈，以免增加筋度，影響口感

9. 再取蛋清，將49克糖打發至稱小鉤狀（沒來得及拍圖）

10. 取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，不要畫圈，以免消泡，然後再將拌勻的糊倒入蛋白糊拌勻

11. 將蛋糊倒入杯中，七分慢，中烤盤，預熱烤箱，上下火，160度，25到30分鐘

12. 這張還沒上色

13. 烤好啦 榴蓮味的小蛋糕，不甜，但十足榴蓮香

小貼士

如果換成鮮榴蓮味道更佳，還有可以把鮮榴蓮打碎當注心加入蛋糕中 味道更佳