榴蓮味戚風杯（榴蓮醬版）

記錄一下，方便自己檢視。還可以不斷的改善配量，特別是榴蓮醬吶。

用料  

榴蓮味戚風杯（榴蓮醬版）的做法  

1. 牛奶60榴蓮醬40

2. 用打蛋器攪拌均勻，但榴蓮醬會有一點點顆粒狀，也沒關係的。

3. 攪拌完成的狀態。

4. 玉米油45攪拌均勻。

5. 過篩小麥粉85，Z攪拌

6. 沒有乾粉的狀態就好了。

7. 冰箱冷藏過的雞蛋4個。蛋黃蛋清分離，蛋黃加入麪糊中，Z攪拌均勻後待用。

8. 攪拌好的蛋黃麪糊。

9. 稱出綿白糖，白砂糖用完了😥，但是也不會影響蛋糕口感什麼的。

10. 蛋清加入5-6滴檸檬汁，開始高速打發，白糖分三次（大泡，細泡，出現紋路）加入蛋清，全部加入後轉中低速打發。

11. 中低速打發是爲了調整泡泡的細膩度，打發至提起打蛋器有小尖角就可以了。

12. 取1/3蛋白加入蛋黃麪糊，翻拌均勻。然後全部倒回蛋白盆裏，繼續和剩餘2/3蛋白翻拌均勻。

13. 拌好的蛋糕糊。

14. 我用的小號杯，倒了15杯，而且個個9九分滿，沒有影響蛋糕的烤制。再多的話烤盤也沒有地方放了😁算是剛剛好吧。

15. 每一個小杯我都在桌子上震幾下，這個時間可以預熱烤箱了，150°2分鐘左右吧。

16. 放入烤箱後，150°45分鐘。也是我烤箱自帶的戚風功能。具體時間溫度根據自己的烤箱適當調整。

17. 起來的不整齊，但是不影響口感的。榴蓮味兒淡淡的，不是很濃。

18. 送小朋友去嘍！