榴蓮酸奶六寸戚風（榴蓮醬版）

喜歡吃榴蓮，就買了一袋榴蓮醬來嘗一嘗。榴蓮醬本身很甜。就想怎麼才能把它做在蛋糕裏呢？試了幾次添加的方法，這一次是最成功的。所以記錄一下菜譜，以便自己以後查閱。也可以供大家參考。🤗

用料  

榴蓮酸奶六寸戚風（榴蓮醬版）的做法  

1. 三個雞蛋黃，60克牛奶。攪拌均勻。

2. 玉米油35克攪拌

3. 過篩低筋麪粉55克。我用的是小麥粉。做戚風蛋糕，我一直用小麥粉，做蛋糕卷一直用低筋麪粉。

4. 擠入榴蓮醬80克。Z字攪拌均勻。備用。

5. 白砂糖30顆。我的白砂糖用完了用的綿白糖。不妨礙蛋糕的效果和口感。

6. 蛋清加入5-6滴檸檬汁。白糖分三次或兩次加入蛋清都可以。加白糖的時候用高速打發。白糖全部加入後轉中速打發，調整泡沫細膩。

7. 打發至硬性發泡，提起打蛋器頭。有小尖角。

8. 取1/3蛋白放入蛋黃麪糊中。用切割和翻拌的方法拌至均勻或大致均勻。然後全部倒入剩餘的蛋白盆中。

9. 繼續用切割和翻拌的方法翻拌均勻。加入酸奶30克，繼續翻拌均勻。我用的是安慕希紙盒的酸奶。下一個步驟的圖片中有。這時預熱烤箱140°，兩分鐘左右。

10. 然後從30cm處把蛋糕麪糊倒入模具中。震幾下震出大泡。放入預熱好的烤箱中層，用140°55分鐘烤制。

11. 取出烤箱後震出熱氣。倒扣晾涼，最後幾分鐘滿屋子的榴蓮香味兒。

12. 我是用兩個碗架着模具晾涼的，所以上面沒有晾網的印記。

13. 脫膜後底部的樣子，切開後蛋糕側面看組織細膩。因爲做完之後出售了🤑沒有嚐到味道。買家反饋很好吃。這一張照片還是買家反饋的呢🥰