8寸榴蓮戚風

消耗榴蓮。

用料  

8寸榴蓮戚風的做法  

1. 準備材料，榴蓮肉用輔食機打成泥。蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱冷藏備用。

2. 蛋黃用蛋抽攪散，加入榴蓮肉混勻，再依次加入玉米油、水，充分攪拌。加入鹽及過篩低粉，Z字法攪拌，不要過度攪拌。

3. 蛋清加入檸檬汁，分三次加糖進行打發。最後一次糖連同玉米澱粉一起加入進行打發。打發好後烤箱上下150℃進行預熱。

4. 蛋黃糊和蛋清分三次用翻拌法混勻，並倒入模具6-7分滿。多餘的蛋糕糊裝入4寸模具中，或者紙杯。

5. 中下層烘烤50分鐘。取出高處震幾下，倒扣放涼至少兩小時後脫模。