你的奶凍會漸變嗎?香檳意式奶凍,四層花樣吃,顛覆奶凍的單調
奶凍是吃貨們都很青睞的甜品,口感細膩順滑,做法也非常簡單容易上手,一直都是人氣很高的一款甜品。
如果你沒有烤箱?今天就來教大家做一款不用烤箱就能做出的高顏值甜品——香檳馬天尼意式奶凍,四層的花樣奶凍內含不同口味,加上海綿蛋糕的裝飾,在家就能吃到五星級酒店級的甜品!
用料
所需材料請看下圖 |
你的奶凍會漸變嗎?香檳意式奶凍,四層花樣吃,顛覆奶凍的單調的做法
材料
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工具
馬天尼凍和奶凍
第一步,先將配方里要用的魚膠片用冰水泡起來,然後淡奶油、奶油、檸檬皮、金酒煮開後關火,倒入白巧克力攪拌均勻至融化,過篩形成檸檬味巧克力醬。第二步,淡奶油、牛奶加糖小火煮開,倒入大碗備用,形成甜味奶油液體,讓奶油液體和巧克力液體都放涼。
第三步,等檸檬味的巧克力醬汁和甜味的奶油液體降溫,將泡軟的魚膠片分別加入進去,攪拌均勻,稍微加入少量色素後攪勻,形成粉色意式奶凍,放涼備用。
第四步,馬斯卡彭芝士加入檸檬味巧克力醬與魚膠混合物中打散,然後用攪碎機攪勻,直到順滑無顆粒狀態,形成馬天尼芝士醬,放涼備用。
香檳部分
第一步,把香檳倒一半出來加熱,不要燒開,稍涼一點後把泡軟的魚膠片放進去化開,然後加入剩下的香檳、糖漿、各種酒類攪勻。第二步,用滴漏倒入適量的香檳液體,找個適合的模具能夠傾斜放置這個杯子,放進冷凍冰箱裏面,冷凍15-20分鐘,直到稍微凝固。
第三步,拿一個竹籤攪動這個軟的香檳液體凍,倒入一點點沒有凝固的香檳液體,轉動杯子,使其均勻分佈在表面,然後再次凍住,這樣表面會形成了一層封層。
第四步,在完全凝固的香檳液體邊灌入之前冷卻備用的粉色奶凍液,直接放入冰箱冷凍約5分鐘,再在奶凍上均勻地擠上一層之前備用的馬天尼芝士凍,再放在冰箱裏面稍微凍一下,凝固以後重複再灌一次,放入冷凍中完全凍凝固,可以倒扣過來即可。
裝飾蛋糕
第一步,把全蛋、砂糖、葡萄糖全部加在一起打發至完全發白狀態。第二步,加入可可粉或者綠茶粉,用紙杯作爲容器,放進微波爐里加熱。
第三步,微波爐加熱,開到大火,轉30秒即可,然後倒扣過來,在底部戳一點氣孔散熱,冷卻後剪開被子脫模即可。