清爽一夏的黃瓜涼皮

最近一直想吃涼皮，可是又懶得洗面，問了手工涼皮店老闆，獲得此方法

用料  

清爽一夏的黃瓜涼皮的做法  

1. 麪粉300克，土豆澱粉100克，添加一小勺鹽，攪拌均勻

2. 黃瓜削皮。黃瓜皮放進榨汁機加入水進行榨汁，黃瓜肉擦絲備用。在榨黃瓜汁時如果想要涼皮顏色翠綠一點，水可以少加一點，但最少也要在黃瓜皮的三分之二處。

3. 將黃瓜汁用篩網過濾掉渣滓，把汁液倒入麪粉中進行攪拌成糊狀，具體如圖。一定要充分攪拌至無顆粒，這一步一定要耐心，可以邊攪拌邊用篩網進行過濾。

4. 麪糊攪拌好後放置一邊備用。我們現在來調一點料汁。將蒜子剁碎，辣椒麪用開水燙一下，加入蒜末中。按照5勺醋，5勺生抽，1勺糖，半勺鹽將這些調料倒入蒜末中攪拌至糖和鹽融化，最後加點純正的麻油改善口感。此時料汁已經完全調好，原諒我忘記拍圖了

5. 花生炒熟

6. 用擀麪杖壓碎，然後倒進一個空碗備用

7. 接下來進行涼皮製作，找一個大一點的鍋，鍋里加入大半鍋水並燒開，模具刷油，把麪糊用篩網過濾倒入涼皮模具中，一定要讓麪糊均勻的鋪滿模具底部。模具刷的油不要太多，否則不容易鋪滿。

8. 將盛滿面糊的模具放入鍋中煮一分鐘左右

9. 拿出放入涼水中，涼皮上面刷上一點油，防粘連，待模具涼了就可以把涼皮取出來啦。取涼皮時要輕輕的掀起就行了

10. 這是成品，因爲讓小朋友取的涼皮，所以有很多不是很完整，不過不影口感

11. 整個涼皮，由於加入了土豆澱粉，所以很Q彈，而用黃瓜汁代替水進行和麪，使得涼皮有一種清涼的感覺，吃起來也很好吃。夏天馬上就到了，大家動手做起來吧。

小貼士

如果沒有土豆澱粉，也可用紅薯澱粉代替，切記不可用玉米澱粉。