印度海德拉巴綠咖喱雞Hyderabadi Green Chicken

接觸印度菜好多年，也去了印度兩次，都沒發現有綠色咖喱雞，可能是因爲還沒去過海德拉巴。不同地區的美食還需要去慢慢探索。這個風味獨特很美味。

用料  

印度海德拉巴綠咖喱雞Hyderabadi Green Chicken的做法  

1. 薄荷葉、香菜葉5株、綠椒、椰子粉、杏仁、酸奶，用料理機攪打成泥。

2. 雞肉提前半小時用一點鹽醃製（沒時間就不醃），油熱洋蔥碎下鍋炒出香味，加入雞肉一同翻炒至洋蔥金黃雞肉上色。
   
   我一開始是洋蔥雞肉分開炒的，可以一起炒。

3. 加入咖喱葉、蒜泥、姜泥、炒香，加入攪打好的綠醬、孜然粉、雞肉、奶油，馬薩拉粉，適量鹽，混合均勻後蓋蓋子，中小火，燉煮至雞肉入味，現在肉雞熟得很快的，大概十分鐘翻一下雞肉再燉一會兒，基本不用加水。如果太乾適量加開水。
   
   料汁不能燒乾了，最好用厚底鍋不粘鍋，沒有的話煤氣竈用的高壓鍋也是厚底，我就常用高壓鍋當燉煮鍋使用。
   
   中途注意攪拌鍋底，因爲都是糊糊易糊鍋。

4. 起鍋前撒入其餘的香菜葉碎。想加少量雞精的也可以，不影響菜餚的純正。

5. 配米飯、配麪包、配饢、大餅，都好吃。