BUTTER CHICKEN印度黃油咖喱雞

從印度回來後每天日思夜想那邊的各種咖喱，於是用印度帶回的香料，做了這道印度家常菜：chicken masala。米娜桑們，有各種問題的話歡迎留言提問，期待你的咖喱雞！
幾個月後再回來補充一些細節：
①用平時炒菜2倍的油來炒洋蔥，用小火，慢慢炒出洋蔥香味，直至洋蔥有點焦黃。
②重口味星人多加些辣椒粉！特別好吃！建議用香辣兼具的辣椒，我用過小米辣和二荊條都不錯。
③記得放多些鹽
但也別把自己鹹死那種(///▽///)
④雞肉需要醃製，不烤沒事
⑤加足夠的水或者奶，燜煮20左右以上，容易糊底，中途記得攪拌一下。
⑥如果加的油夠並且燜煮時間夠長，後期是會出一層油的！煮出了油的咖喱，味道最佳！
衷心希望大家都能做出好吃的咖喱咖喱❤️

用料  

BUTTER CHICKEN印度黃油咖喱雞的做法  

1. 印度揹回的一些香料，有各種用途的masala粉（即各種香料的混合）我做咖喱雞的時候基本上每樣都會來點

2. 這種是巴基斯坦產的咖喱粉，可見，其中包含了十種香料。

3. 準備好洋蔥、大蒜、生薑、西紅柿都切末。

4. 新鮮雞肉用準備好的幾種香料粉和酸奶（無糖、濃稠的酸奶最好）醃製一下。 香料粉只用1/3的量。

5. 雞肉至少醃個十來分鐘哦

6. 醃好的雞肉放烤箱最大火烤到微微焦的狀態。剩餘的酸奶香料混合物等會兒做咖喱的時候還可以加進去。

7. 烤好的雞肉取出一旁待用

8. 起油鍋，油可以多一些，小火煸炒洋蔥、大蒜、生薑，洋蔥炒至微微焦黃。大概五分鐘。

9. 加入切好的番茄末

10. 加入混合好的masala（香料粉）如果手頭有些香葉的話，也可以隨手加入。此時可以把火調小一些，粉末狀的香料容易炒焦。

11. 往炒出香味的香料油鍋裏倒入牛奶（加牛奶的咖喱特別香濃），再加入烤好的雞塊。加些鹽和糖來調味。

12. 蓋上鍋蓋，稍加燜煮，讓雞肉和香料互相熟悉接觸。

13. 煮至自己喜歡的咖喱濃度，就可以加入少量奶油，準備出鍋了。有香菜的撒上一些！

14. 出鍋擺盤後，頂部放上一兩塊黃油，讓咖喱的熱度將黃油融化。

15. 烤好的芝士囊，出烤箱後抹上黃油。（芝士囊還來不及寫菜譜）

16. 看着就很有食慾了！

17. 大家一起做做看吧，很好吃，秒殺印度街頭小攤！

18. 這是印度路邊的十五塊一份的咖喱，chapati和naan基本上是一兩塊一張。

小貼士

炒洋蔥是很重要的，焦黃程度。
各種香料的比例還需按個人口味調整。不過薑黃粉和我提到的幾種香料粉都是必不可少的（當然也可以自己發揮加些黑胡椒啊、八角大料之類的）。額，還有啊，加各種香料粉的時候，先自己嘗一點點味道，不太喜歡的味道就少加一些，沒有把握的話，就少加些單品種的香料粉，多加garam masala。
如果在淘寶上買到了garam masala 或是專門做butter chicken的masala 的話，也可以偷偷懶，直接加入這種混合香料粉。
超市裏買的“咖喱粉”🙅不可以哦，只有四五種香料的組合，口味做出來會很枯燥，甚至不好吃。
印度菜基本上都有些辣，所以辣椒粉也是看個人吃辣程度
最後，廚房小白注意火候，別把香料炒焦(´･_･`)