Chicken Tikka Masala 印度🇮🇳瑪莎拉雞咖喱

這道菜是我老公點印度菜必點的一道，配上garlic naamn簡直堪稱印度版fish&chips。再youtube上都了很多關於masala的食譜，其實印度人每家都有自己的masala就像我們每家都有自己的紅燒肉一樣。所以今天嘗試一下我自己的版本

用料  

Chicken Tikka Masala 印度🇮🇳瑪莎拉雞咖喱的做法  

1. 先將雞肉醃製，最佳隔夜醃製，最少醃製2-3小時。
   醃製料：2大勺酸奶，3粒蒜瓣和3片生薑切碎，2大勺葡萄籽油，masala粉1小勺，鹽1小勺，fenugreek1小勺，香菜籽磨成粉1小勺，辣椒粉1小勺

2. 保鮮膜放冰箱過夜

3. 熱鍋起油，製作masala paste。這個醬料也可以提前多做很多放入冰箱，留着以後吃masala lentil沙拉之類的也很方便。
   
   
   1⃣️先放孜然粒爆香
   2⃣️放肉桂，香葉，丁香，豆蔻，fenugreek爆香
   3⃣️放切碎的洋蔥碎，炒至金黃
   4⃣️放番茄碎炒碎
   5⃣️牛奶浸泡的腰果大碎成泥倒入鍋裏
   6⃣️加番茄醬（tomato paste）
   7⃣️加薑黃粉，辣椒粉，garam masala粉炒香蓋鍋蓋燜10分鐘
   
   

4. 180度烤箱提前預熱，放入雞肉烤25分鐘到表面金黃

5. 把烤好的雞肉倒入鍋中煮10分鐘

6. 裝盤起，淋淡奶油和香菜開吃啦

小貼士

有些食譜我看到還放了芥末籽其實也可以，但我這裏非常推薦買葫蘆芭籽，這屬於superfood一種，可通奶，降血糖，減小腹喃，而且有一股獨一無二的印度香料的味道。


薑黃粉的用量一定不要過多，否則會上火。

如果masala paste太稠可以加點水調節。