🇮🇳印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式•從磨咖喱開始•夏天鄉野滋味（七）
今天分享一款我自己配出來的咖喱粉燉的肉——印度瑪莎拉咖喱燉肉•夏天鄉野滋味（七）。
講起來，瑪莎拉Masala約等於全世界所謂的咖喱curry。許許多多的文章，美食節目說過 在印度沒有“咖喱”這個詞，這是英國人造出的一個概念。印度人更常用瑪莎拉（masala）這個詞，指的是各種香料混合出的調味粉，也可以泛指咖喱醬料，這是印度味道的靈魂。
這款咖喱燉肉配饢餅，米飯，甚至拌麪都很舒服😌，參考印度廚師Derails Prasad的做法。用到的咖喱粉就不寫了，見印度《🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天鄉野滋味（四）》：
貼士⚠️：
煮咖喱用不鏽鋼鍋，鐵鍋會讓菜發黑。
用料
| 主食材 | |
| 豬裏脊肉切粗段（或去皮雞肉，牛肉，羊肉等） | 300克 |
| 配料 | |
| 蕃茄沙司 | 4湯勺 |
| 紅辣椒粉（根據口味增減） | 2湯勺 |
| 自制印度咖喱粉（溫和版） | 3湯勺，每勺3克 |
| 黑胡椒粉 | 2茶匙 |
| 黃姜（可用其他姜代替） | 3片 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 香菜 | 1把 |
| 奶油（可用椰漿，牛奶，酸奶油替代，或者不加） | 3大勺 |
| 🍅熟番茄 | 3個 |
🇮🇳印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式•從磨咖喱開始•夏天鄉野滋味（七）的做法
準備食材： （1）肉條在熱水用中小火煮熟，（2）洋蔥薑片切細碎，番茄切很小塊香菜細碎。
![🇮🇳印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式•從磨咖喱開始•夏天鄉野滋味（七）的做法步驟圖 第2張]( "🇮🇳印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式•從磨咖喱開始•夏天鄉野滋味（七）的做法步驟圖 第2張")
（1）豬肉先用開水中汆一下，然後用清水煮肉，湯和肉備用
（2）熱鍋冷油，先倒入洋蔥碎、姜碎翻炒至5-6分熟，洋蔥略微地收水上色。
（3）然後放入番茄🍅、蕃茄醬、咖喱粉、辣醬粉、孜然粉再翻炒出汁濃稠，
（4）再加入水攪拌充分融合，再倒入鹽、淡奶油、二小碗豬肉湯
（5）文火燉煮到濃稠即可出鍋。![🇮🇳印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式•從磨咖喱開始•夏天鄉野滋味（七）的做法步驟圖 第3張]( "🇮🇳印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式•從磨咖喱開始•夏天鄉野滋味（七）的做法步驟圖 第3張")
簡單的咖喱瑪莎拉燉肉就做好了😋
![🇮🇳印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式•從磨咖喱開始•夏天鄉野滋味（七）的做法步驟圖 第4張]( "🇮🇳印度咖喱燉肉•瑪莎拉燉菜公式•從磨咖喱開始•夏天鄉野滋味（七）的做法步驟圖 第4張")
