香煎咖喱雞脯肉絲

用料  

香煎咖喱雞脯肉絲的做法  

1. 雞脯肉解凍後，不要切小塊，洗乾淨整隻丟鍋裏，加料酒生薑煮熟，不需要煮太老，只要剛剛全部煮熟就好了，偶有一點點夾生也不要緊，煮的感覺差不多可以用筷子扒開看看中心有沒有變色，變成白白的雞肉，可以扒成絲就好了。煮好的雞脯肉撈出來晾涼，等不燙手了就可以扒絲了，喜歡細一點就撕一根一根的，有點懶的話兩三根一起也可以。

2.           把扒好的雞脯肉絲加入一大勺咖喱粉，一大勺香油，一小勺白胡椒粉，薑汁或者薑末，小半勺生抽，加入一點點鹽，料酒，拌勻後可以嘗一下，稍稍有點淡就可以了。
              平底鍋加少許油加熱，加入拌勻的雞脯肉絲，中大火不停的翻炒，直到看到水分明顯煎幹，肉絲表面有煎了以後特有的幹香的痕跡，加入白芝麻繼續翻炒，可以用兩把木鏟對着一起翻炒，以防糊鍋，把肉煎的七分幹就可以關火了，這時候加入提鮮調味料，起鍋裝盤。