懷舊咖喱：用咖喱粉做！

你吃過用咖喱粉做的咖喱飯嗎？我第一次吃到的咖喱雞肉就是用咖喱粉做的。

總的來說，咖喱粉做的咖喱飯味道不會太柔和，有點衝，姜味濃，顆粒感十足，放時間長了表面會幹。

但就是這份看似並不怎麼好吃的咖喱飯卻讓我記憶猶新。媽媽對咖喱的理解就是把咖喱粉倒進去，再加點調味料一炒。

所以這次我也沒使用咖喱塊，而是用咖喱粉做的咖喱雞飯，同時要做點調味，調味很關鍵。

需要注意的點：
1. 咖喱粉慎用，不喜歡的可以直接使用咖喱塊，因爲一般買來的咖喱粉顏色偏黃，姜味太重，有點沖鼻；
2. 咖喱醬裏面牛奶，蜂蜜白砂糖可以加點，顏色用生抽老抽調一下，澱粉凝固。

用料  

懷舊咖喱：用咖喱粉做！的做法  

1. 1. 食材還是那幾樣，胡蘿蔔土豆和洋蔥切塊，準備三片姜和蒜頭。

2. 2. 雞胸肉切塊，放薑片，料酒，生抽和老抽，抓勻醃製15分鐘。

3. 3. 調個咖喱醬汁，咖喱粉有比較濃的姜味，香辛料的味道稍微重了點，加適量清水和牛奶混合均勻，白砂糖可以多一點，有條件的可以加點蜂蜜，然後一點點澱粉，嘗下味道，適當加一點生抽老抽和雞精。

4. 4. 油燒熱，先下洋蔥和大蒜炒香。

5. 5. 下雞胸肉片。

6. 6. 炒至雞肉發白。

7. 7. 倒入胡蘿蔔和土豆。

8. 8. 翻炒至蔬菜半熟。

9. 9. 倒入沒過食材的清水。

10. 10. 倒入咖喱醬。

11. 11. 攪拌均勻，煮熟食材後關火。
    
    注：要不斷攪拌以防糊鍋。

12. 12. 煎個蛋補充營養，以前家裏會做兩面全熟的，不過我更喜歡錶面流心的。

13. 13. 咖喱裝盤，碼上煎蛋，再準備一份白飯。

14. 14. 味道還是可以的，喜歡小時候味道的可以試試，當然咖喱塊是更便捷啦～

小貼士

1. 咖喱粉慎用，不喜歡的可以直接使用咖喱塊，因爲一般買來的咖喱粉顏色偏黃，姜味太重，有點沖鼻；
2. 咖喱醬裏面牛奶，蜂蜜白砂糖可以加點，顏色用生抽老抽調一下，澱粉凝固；
3. 期待看到大家的作品～