咖喱雞塊(咖喱粉版)
這個配方源自馬來西亞,旅行中遇見一位健談的當地人,他們自己吃咖喱都是咖喱粉,不會去買咖喱塊,她跟我講述了製作過程,我記得不是很全,但是印象深刻的是,她強調在爆鍋的時候要有蒜。
回來後綜合咖喱粉包裝後面的步驟整理菜譜如下。官方的爆鍋中有丁香(碎),我沒有這個食材便沒有加進來。
用料
咖喱粉25g | 勺 |
洋蔥40g | 個 |
雞胸肉200g | 塊 |
土豆50g | 個 |
胡蘿蔔30g | 根 |
鹽5 | 克 |
姜 | 20g片 |
肉桂4g | |
椰漿 | 125ml克 |
蒜 | 20g瓣 |
咖喱雞塊(咖喱粉版)的做法
準備食材,可依據口味調整,但是椰漿是靈魂!
鍋中加油適量,放入肉桂,姜,蒜,洋蔥,翻炒入味。
放入土豆,胡蘿蔔,雞肉翻炒,然後加入咖喱粉炒勻,讓咖喱粉包裹住主要食材。
加入500ml水,蓋蓋燉12分鐘。
加入椰漿,用小火煮3分鐘,收汁裝盤。
小貼士
咖喱粉與咖喱塊相比,最大的優點就是鹽量可控,喜歡味濃少鹽一定要選擇咖喱粉。
馬來西亞當地人推薦的兩個咖喱粉品牌分別是adabi和BABAS。當地人用的椰漿品牌就是雄雞標(京東有賣)。
沒有椰漿可以用衝調椰粉代替。