泰國黃咖喱雞腿蓋飯（附雞腿剔骨方法）

泰式咖喱：分爲青咖喱，紅咖喱以及黃咖喱等不同種類，其中，青咖喱含有新鮮的羅勒、青檸和香茅，也會加入大量椰漿，因此口感最爲清新；紅咖喱則把青椒換成了幹辣椒，所以在色澤和味道上都和青咖喱大相徑庭；至於黃咖喱，主要以羅望子爲主，對應的味道也相對酸一些。

日式咖喱：一般不太辣，因爲加入了濃縮果泥，所以甜味較重。

馬來西亞咖喱：裏面會加入芭蕉葉，椰絲以及椰漿，味道要更加偏辣一些。

印度咖喱：地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

用料  

泰國黃咖喱雞腿蓋飯（附雞腿剔骨方法）的做法  

1. 雞腿自然解凍，洗去表面血水，中間劃開一刀

2. 貼着骨頭的位置把肉剔下來

3. 最後都剔到細骨頭的一邊切下來就可以了！

4. 剔骨後的雞腿肉切塊，放冷水鍋裏，加入薑片，料酒！

5. 燒開，把雞肉撈出，過涼水！

6. 反覆用涼水洗乾淨備用！

7. 咖喱掰出兩塊，配菜切好，開水備好。

8. 熱鍋放油，加入洋蔥丁翻炒兩遍。

9. 加入咖喱塊，轉小火。

10. 小火把咖喱炒融化，洋蔥丁炒軟。

11. 加入土豆胡蘿蔔塊，翻炒兩遍。

12. 加入瀝乾水的雞塊翻炒兩遍。

13. 倒入開水剛好沒過食材。

14. 倒點兒椰奶（沒有可以不放）

15. 加鹽調味。

16. 大火燒開，轉中小火燉熟！中間適當攪下鍋底，土豆容易粘鍋底。

17. 土豆，胡蘿蔔燉軟後，如果湯汁還很多不夠黏稠！不要蓋鍋蓋，大火收汁！容易糊鍋底，要時刻攪拌鍋底位置！

18. 蒸熟的米飯，填滿在碗裏！壓實，倒扣過來不容易散，形狀好看！

19. 碗上直接蓋大盤。

20. 同時按住盤子和碗翻過來，碗就是扣在盤子上的！

21. 碗輕輕取出來，米飯就扣成了想要的形狀！黑芝麻裝飾！

22. 自己做蓋飯，必須肉多多，菜多多！

23. 鮮榨一杯橙汁，補補VC。

24. 給小朋友扣了一個小正方形！迅速吃完，非常符合她的口味。

小貼士

1.因爲加了椰奶口感微微甜，有奶香，有咖喱香，沒有咖喱的辛辣味適合小朋友吃！