照燒雞排附雞腿剔骨法

快速去雞腿骨的方法看這裏

用料  

照燒雞排附雞腿剔骨法的做法  

1. 準備調料
   雞腿剔骨的方法看上面，連結發上來了
   
   雞皮用牙籤扎幾下，容易煎出雞油
   用刀背把雞排拍幾下，容易入味

2. 白胡椒粉，蔥姜粉，蠔油，蜂蜜，生抽，鹽，料酒一起和剔骨的雞腿攪拌，按摩1分鐘

3. 醃製2小時

4. 不粘鍋燒熱，不放油，雞皮朝下，中火煎出雞油🐔然後翻面用煎出來的雞油，煎雞肉，這裏要多翻幾次，因爲雞腿有蠔油醃製過，蠔油蜂蜜容易煎焦，這時候可以放點水進去。倒入照燒汁燒差不多10分鐘左右，看你的雞腿大小，時間自己調整，用筷子插入很輕鬆就說明熟了
   

5. 煎好的雞排拿出來切塊

6. 鍋裏多的醬汁淋在雞排上，然後撒白芝麻裝飾

7. 開吃
   非常嫩的雞排

小貼士

雞腿很容易熟，不用很多時間煎，拿筷子插入很輕鬆就熟了
先煎雞皮的那面，可以把雞油煎出來，然後用雞油煎肉的那面，所以這過程不需要另外放油，當然我用的是不粘鍋，這樣煎的雞腿一點不油膩
煎的時候經常翻面煎不要長時間停留在一面
如果醬汁少怕焦，可以加一點點水
多餘的醬汁可以和雞排一起燒，沒有多餘的醬汁，可以把生抽蜂蜜蠔油再調一份，在鍋裏燒開，最後裝盤後淋在雞排上就可以了