東南亞風味咖喱烤雞腿

快手烤箱菜系列
        雞腿提前一天醃製，有助雞肉入味，可有效減少鹽份的用量，實在沒有時間，也至少醃製五小時哦
       底部可放入自己喜歡的根莖類蔬菜，因爲比較耐烤，而且大量地吸收肉汁，非常好吃，所以我每天烤肉都會在下面墊菜，好吃又省事。

用料  

東南亞風味咖喱烤雞腿的做法  

1. 準備材料。我沒有洋蔥，就用小紅蔥代替。三隻雞腿去骨，洗淨，控幹水份。中間肉太厚的地方稍微切開。不然很難入味，也容易使局部受熱不均

2. 椰漿和咖喱醬調開

3. 一個青檸榨汁

4. 把青檸汁倒入咖喱醬中，攪拌均勻

5. 雞腿表面抹一些鹽

6. 取一個保鮮袋，放入雞腿肉，倒入咖喱醬。綁緊袋口，稍微捏一下雞肉，使醬汁浸透雞肉。放入冰箱冷藏一晚入味，中途可取出搖晃幾次。

7. 烘烤前，胡蘿蔔和土豆去皮切塊，紅蔥、小米椒切碎，香菜取根部和梗，葉子留出備用

8. 烤碗底部鋪入蔬菜

9. 淋上橄欖油

10. 把雞腿肉取出，雞皮朝上擺放。袋子裏剩餘的咖喱汁也一起倒進去。烤箱預熱210度，烘烤30分鐘。

11. 烘烤30分鐘後取出，可見底下很多湯汁

12. 用勺子把湯汁澆到雞肉表面上，再入上火升至230度，下火210度的烤箱烘烤10分鐘，至表面上色，表皮焦脆，取出

13. 至自己喜歡的上色程度，取出後把香菜葉撒在表面裝飾

14. 整塊雞肉烘烤有助於保持雞肉水份，不至於太乾太柴，造型也不容易回縮

15. 上桌前用廚房剪刀剪開雞肉即可