不用烤箱的紅薯巧克力餅

買了個紅薯一直想烤了又礙於太大放不進我們的小烤箱，家裏又有些巧克力快要過期了，就想了這麼一個方子嘗試，靈感來源於南瓜餅紅薯餅的一些做法～

用料  

不用烤箱的紅薯巧克力餅的做法  

1. 紅薯切小塊約2cm正方體，上鍋蒸25min。轉移到碗中用勺背壓成泥（這一步可以加些白糖，我用的紅薯本身比較甜就沒加糖）

2. 壓成泥的紅薯中少量多次加入糯米粉，切記不要加水，用勺子攪拌（不怕粘手的寶寶可以直接上手）

3. 加入糯米粉直至麪糰不稀軟，有一定硬度，但也不幹，像平時揉麪的手感一樣即可。

4. 用手直接在揉好的糰子上揪下小劑子，在手心中打圈團成小圓團。

5. 在案板上直接將球形小劑子按扁，入油鍋中煎。熟的很快，大概三十秒就熟了，所以要勤翻面，不要一面焦糊了另一面還沒煎。兩面金黃即可出鍋。

6. 大概是這樣，煎好後會略微膨脹，口感外酥裏嫩～吃的時候注意不要燙着嘴哦

7. 再來說說巧克力夾心，將巧克塊掰成小塊，放在壓扁的劑子上，向上收口即可。這裏一定要注意不要做得太大，就是說外皮不能太厚，否則巧克力塊周圍的麪糰會夾生，因爲巧克力塊融化的過程會吸熱，升溫緩慢，可能導致最外層的表皮已經焦了，而裏面的溫度還沒有很高，因此靠近中心的糯米粉還沒熟。

8. 像這樣，巧克力大約還是半固體的狀態，靠近中心的餅皮就還夾生。

小貼士

做巧克力夾心的時候，餅皮切忌太厚，否則容易夾生。詳情見第七八步。