不用烤箱的中式紅薯千層餅

用料  

不用烤箱的中式紅薯千層餅的做法  

1. 紅薯去皮切片蒸熟碾爛，加入麪粉，酵母，白砂糖，適量溫水，揉至光滑，醒發30分鐘。

2. 醒好的麪糰分成兩個大的，五個小的劑子，擀成2張大的，5張稍微小的餅

3. 開始鋪餅，第一層鋪一張大餅，刷油後撒上40克紅糖和10克麪粉混合的紅糖粉，每鋪一層刷一次油撒一層紅糖粉

4. 最上層蓋另一張大餅，捏邊收口，鍋燒開水後關火，上鍋發酵15分鐘

5. 醒發後，燒水上汽後蒸20分鐘，關火後不要馬上開蓋，燜5分鐘

6. 起平底鍋，將鋪面餅時刷餅的油倒入鍋中，將蒸好的千層餅放入平底鍋，微火煎至兩面微黃即可，外脆裏嫩的紅薯千層餅出鍋！

7. 一層一層的，外脆裏嫩，個人覺得放涼更好吃😋

小貼士

家裏有芝麻的，可以面上撒一些再入鍋蒸，好看又增香👍