豆沙小饅頭(糖門祕製)

用這個配方做白麪饅頭也是很好吃的
咬一口看到裏面均勻的蜂窩結構，嚼在嘴裏柔軟的感覺很舒服

用料  

豆沙小饅頭(糖門祕製)的做法  

1. 先把牛奶，雞蛋，發酵粉，糖放一起攪拌均勻

2. 放入麪粉這裏重點說一下:☞由於不同品牌和地區麪粉的吸水量不同所以麪粉要分次放入同時用筷子攪拌最後看成團後的狀態，我覺得這樣操作更好掌握，然後看下一步的狀態

3. 成團後軟硬適中

4. 揉成團後加食用油

5. 揉成光滑的麪糰後發酵到兩倍大，如果發酵粉正常的話一個半小時就發好了

6. 發酵好的麪糰先排氣，揉均勻
   把麪糰分成若干小面團每個的大小隨意
   豆沙團的大小跟距麪糰的大小而定個頭比麪糰小一些，小麪糰不用橄手按匾即可

7. 和包月餅差不多

8. 包好的大小

9. 包好後需要二次發酵，大概需要一個小時發酵到兩倍大

10. 放入蒸鍋，水開後轉中火蒸15分鐘左右

11. 自制豆沙餡下廚房裏有很多配方，或者買成品都行

小貼士

麪糰的軟硬一定要適中，二次發酵一定要到兩倍大
，就是比原來大一半