冰皮紫薯糕（免蒸免烤超簡單）

食譜坊奶香食譜 1.48W

用料

【外皮】：
牛奶	140克（可用水代替）
糯米粉	50克
澱粉	20克
麪粉	20克
椰蓉	10克（可有可無）
白砂糖	10克（自行增減）
黃油	5克
熟糯米粉	適量
【內餡】
紫薯	180克
椰蓉	10克（可不加）
白砂糖	適量（可不加）

冰皮紫薯糕（免蒸免烤超簡單）的做法

紫薯切小塊蒸熟（我是煮薏米水的時候順帶蒸的，冷水上鍋大概半小時左右就已經熟透了，大家視情況增減時間）。
剝皮的紫薯用勺子壓碎加椰蓉（沒有椰蓉可不加）。
我沒有加白糖和其他液體，因爲我家蒸完壓碎的紫薯正好能成團，而且本人不嗜甜，紫薯本身甜度已經足夠了。
攪拌均勻後蓋上保鮮膜冷卻備用。
準備做外皮。
外皮原材料除黃油和椰蓉外，粉類全部放進碗里加牛奶（沒有可用水代替）攪拌均勻，過篩後加入椰蓉（先加椰蓉的話過篩的時候椰蓉過不去）。
微波爐叮三分鐘。
放入黃油攪拌，燙手的話可以用勺子攪拌，不燙手後可以用手揉，把黃油全部揉進去即可（不太粘手，大家用巧勁兒壓麪糰將黃油揉進去即可，⚠️不是像揉麪那樣揉）。
揉完後手上抹黃油（防粘）把面團團在一起放進一個乾淨的碗裏，蓋上保鮮膜，冷卻待用。
（除卻粘碗底的和過濾以及本人制作過程中嘴饞吃掉的，損耗後的麪糰大概190g左右）
我中途給一半的皮加了一點紫色色素，想着美觀點兒，不加的話完全不影響！！完全不影響！！沒有就不用加！白色的皮也好看的！！
最後一步：包餡兒、塑形。
炒熟的糯米粉當手粉防粘，外皮分成20g一個的小劑子擀圓，紫薯餡20g一個團成小球。
我家的月餅模具是50g的，我做的是20g左右的皮➕20g左右的內餡，正好能消耗完。
團成小球在手粉裏滾一圈防粘，收口向下模具用塑形。
✅完成！
嘴饞中途吃掉一個，加不加色素完全不影響口感和味道，我就是純屬閒的沒事幹～
做好的紫薯糕放進冰箱上層，冷藏一下口感更好，記得要蓋保鮮膜或者放進能保鮮、密封的盒子裏，外皮風乾就會開裂，口感就不好啦～