嫩蒸茄子

茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果爲產品的草本植物，爲茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。中醫認爲茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皁草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

用料  

嫩蒸茄子的做法  

1. 兩個茄子分別切一半，上蒸鍋蒸25分鐘。取出涼幹，待不燙手後，撕成小條狀，擺在碟子裏。也可以看個人喜好，整個茄都可以撒成一長條。

2. 配料

3. 熱鍋下油，放配料，炒出香味，如太乾可放適當溫水。

4. 淋上擺好的茄子上，撒上點蔥花。這裏炒配料時溫水放太少沒能滲透到茄子上。

小貼士

配料也可以根據個人喜好放些自己喜歡的。