醃黃瓜（酸酸甜甜就是你）

醃黃瓜是每次去吃刀削麪的必點，扛不住這疫情讓人仨月沒吃着，買了三根黃瓜自己操刀了😱😱
本來以爲醃菜之類的好難做，想多了想多了，都是老孃惹的禍，從小給我造成做菜很難的感覺，尤其是涼拌菜和醃鹹菜。今兒纔算知道了，就是想着法兒不給整！🐝🐝別問我咋知道的，有一首歌麼，長大後我就成了你…
算了，不愛做飯卻愛忽悠的老媽，我知道，你們都有🤦‍♀️🤦‍♀️

用料  

醃黃瓜（酸酸甜甜就是你）的做法  

1. 1-新鮮黃瓜洗淨寖泡一小下
   2-撒一些鹽在黃瓜皮上揉搓洗淨
   3-切一半，用勺挖出中間柔軟的部分，留好，睡覺前敷面膜
   4-建議在黃瓜長度是整個的時候，順黃瓜長邊切成四長條，再從中間分一半，達到四等分，每小條不到5cm，省時省力

2. 1-醃漬：切好一根黃瓜後扔盆裏，撒半勺鹽，再扔盆，再撒，扔撒扔撒掂量掂量掂量掂量掂量...
   2-第一步是攪拌到每根黃瓜條上都有鹽，第二步就是時間的蹂躪了。放置大概半小時，黃瓜條發軟，攥出水換盆，建議換到玻璃的密封盒中，方便密封儲存，夠窮小孩吃5天的

3. 步驟2後的黃瓜條狀態

4. 1-油料：醃漬黃瓜時，切7頭蒜片、3片姜的薑絲，3根小米辣，備不到20顆花椒
   2-起鍋大火熱鍋，燒油，8分熱關火，下花椒，5-10s後下第一步的蒜片、薑絲、小米辣
   3-巴拉巴拉有香味了，聞夠就關火，20s足夠了
   4-醬料：5勺一品鮮醬油、5勺十年陳醋、1勺老抽、1勺耗油、30g糖
   5-將醬料油料充分融合，讓其在空氣中發生化學反應～就是裝碗裏攪和攪和

5. 醬、油料驕傲地撒入黃瓜條盆中

6. 1-拌拌拌拌拌，密封放冰箱醃製2小時以上
   2-醃製過程中可以吃嗎？
      當然可以啊，想啥時候吃啥時候吃，都聽我的還要什麼自由
   3-醃製過程中要拌嗎？
      如果能接受一半沒啥味兒一半酸不拉幾的話，那還拌啥，沒所謂呀！
   4-用料裏的香油香菜哪去了？
      想吃的時候就加，香油不要加多了，畢竟黃瓜是個小清新的萌妹子。香菜麼，隨意
   5-第2第3步我怎麼做的？
     🔥象星座，必然不管不顧地吃了，但是，吃是爲了拌！我是勤勞小蜜蜂！
   6-最後，一比一復刻晉B2008刀削麪館涼拌菜之類的味道，這份屬於春天的綠，我們值得擁有～
   

小貼士

想吃的時候用乾淨筷子夾出來一些在碟子裏，別從冰箱裏一拿就拿一大盆！除非主食就是這了
小米辣的量看個人吃辣的能力，三根就剛好舌尖的辣，點到爲止
擺拍得好看，心理層面上有助於認可自己的廚藝
小老鐵們，菜做得怎樣沒所謂，自信開薰才重要