【蒜香烤鯿魚】省力零油煙

製作簡單，不需要起油鍋煎魚也完全不腥，蔥蒜香濃，魚肉細嫩。
因爲是烤箱，不是燒烤，因此不會像直火烤那樣乾硬脆，而是水分較多類似紅燒魚清蒸魚的質感。

用料  

【蒜香烤鯿魚】省力零油煙的做法  

1. 鯿魚一條約500左右，去鱗去內臟，處理乾淨。
   在兩側身上各片幾道利於入味。

2. 將調味料（鹽10克，料酒20克，蔥末25克，薑末8克，蒜泥20克，醬油25克，白糖17克）
   用手反覆塗擦充分抹在魚身內外，醃製約2小時（氣溫高時請覆保鮮膜放入冰箱）

3. 烤盤上鋪錫紙（啞光面朝上放食物）。
   將魚連同醃料和汁水一起放入，淋上食用油60克。
   尾巴處可以用蔬菜或錫紙蓋上以免烤焦。

4. 放入已預熱好的烤箱中層，
   235℃烤制15-25分鐘。
   魚肉熟透，魚皮表面呈褐黃色。
   出爐裝盤，將烤剩的醬汁淋在魚身上即可。

5. 製作簡單，不需要起油鍋煎魚也完全不腥，蔥蒜香濃，魚肉細嫩。

小貼士

這次是放了生抽，感覺顏色稍淡，下次考慮嘗試放老抽看看，或許味道還會更濃郁。

陪烤的是兩隻土豆去皮切小塊（大塊不容易熟），然後撒些鹽，黑胡椒以及食用油拌好了一起放進烤盤，除了當配菜順帶還能給魚尾巴遮陽。簡單又好吃。

不喜歡土豆的可以放其它蔬菜。適合陪烤的蔬菜有：香菇，茄子片，大蒜瓣，秋葵，蘆筍，藕，小番茄。。。。