香辣鯿魚塊

用料  

香辣鯿魚塊的做法  

1. 準備工作：
   1、鯿魚洗淨，切小段放碗裏備用
   2、蒜瓣拍碎成沫，尖椒洗淨切圈，生薑切片
   
   醃製過程：
   3、把適量料酒➕花椒➕辣椒粉➕鹽放入魚塊碗中抓勻，後醃製二十分鐘
   
   燒煮過程：
   4、熱鍋冷油，爆香蒜末➕尖椒圈➕生薑
   5、倒入No3所有的料翻炒至變色
   6、然後倒入少量老抽上色➕適量蒸魚豉油提鮮
   7、加入半碗水煮開後，轉小火收汁
   8、快收汁時加入少量鹽花翻炒均勻後裝盤即可