糖醋包菜

用料  

糖醋包菜的做法  

1. 包菜可以手撕，也可以用刀切，刀切就直接切成條就行，這個比較省事。

2. 準備幹辣椒幾個，切成小塊，

3. 調製汁水。加入生抽，白糖，醋，少量鹽，攪拌均勻備用。

4. 起鍋燒油，先放入切好的幹辣椒爆香。

5. 接着大火加入包菜快速均勻的翻炒，待到感覺葉子稍微變軟就從鍋邊一圈慢慢加入調製好的汁水。再繼續翻炒。

6. 起鍋裝盤。

小貼士

① 糖醋包菜最重要的祕訣就在汁水裏，所以在調製好的汁水裏加入兩勺左右開水最好，一方面味道不會太濃，另一方面開水可以使白糖快速融化，汁水更融合充分。
② 包菜翻炒一定要掌握好火候，過火容易使包菜葉子軟塌塌的，沒有口感。斷生就可以起鍋了。
③ 醋的話可以使用米醋，也可使用陳醋，都是黑色的，炒出來視覺效果好看一點。但是也可以使用白醋，白醋的話炒出來就特別脆，但是顏色不鮮豔，看個人喜好。