開火燒水,生薑切片下鍋,水開後下排骨煮至看不到血色,關火,撈起來(這時水面會有一層油泡,小心撈起排骨避開油泡)
排骨倒在小半碗醬油裏攪勻醃製2-3分鐘,菜油下鍋,油快開時下排骨(注意不要把碗裏的醬油一起下鍋了!)翻炒,一分鐘左右關火。(排骨留鍋)
用碗裏剩的醬油逐步添加醋、料酒、白砂糖、糖可多放,攪勻,根據碗裏的量加一半的開水,必須是開水,然後攪勻。
開火再次翻炒排骨,倒入配製的佐料,翻炒,大火,炒幾下就不用炒了,讓它自己吸收去吧
終於用筷子沾湯汁嘗試味道不夠甜加糖,不夠酸加醋,醬油不必了!!然後湯汁快沒有的時候關火揣起來撒芝麻,大功告成!