家常硬菜：糖醋鱸魚

用料  

家常硬菜：糖醋鱸魚的做法  

1. 鱸魚治淨，剪去魚鰭，用廚房紙吸去表面水分，再用姜粉和鹽抹一遍，靜置備用。

2. 2將調味汁（就是將番茄醬、醋、糖和料酒調在一起），還有彩蔬粒準備好。

3. 將其他配料準備好。

4. 在鱸魚身上拍上幹澱粉，抓住魚尾，將鱸魚抖兩下，抖掉多餘的澱粉，可以重複兩三次操作。

5. 鐵鍋內放2000毫升油，燒熱，將鱸魚頭朝下，懸於鍋面上方，用鍋鏟將油舀起，潑在魚身上，待魚表面被炸得稍微結實些了，即可將魚慢慢放入鍋中開始炸了。

6. 魚入鍋中炸時，要不停地在表面潑油。

7. 炸至表面脆硬、金黃、形狀穩定了就可以出鍋裝盤了。

8. 原鍋留少許底油，燒熱，轉小火，下蒜末炒香。

9. 再下菜蔬粒，炒勻。

10. 放入調味汁，炒勻後再放入肉湯，炒勻，燒開。

11. 燒開後，轉大火，將水澱粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，邊倒邊用鍋鏟攪拌，只要湯汁濃稠即可，不一定要把水澱粉全部倒入。湯汁濃稠並燒開後，關火。

12. 在魚的表面撒上蔥絲。

13. 將調好的料汁澆在魚上，再撒些蔥絲和辣椒絲裝飾即可。

14. 做法不是很專業，就是家庭版的，但是味道、賣相還是不錯的，在家宴客完全可以拿出手了！