家庭簡易糖醋排骨

用料  

家庭簡易糖醋排骨的做法  

1. 排骨焯水備用，目的是去血水。不要焯太久了。

2. 炒鍋裏放油，放碎冰糖，小火炒至冰糖融化，並且呈現焦糖色。有焦糖色以後就不要再繼續煮糖了，要立刻放焯好水的排骨，免得糖煮久了會發苦。

3. 把排骨放焦糖色的糖漿裏，快速翻炒，一定要快速，並且讓排骨都包裹上焦糖色。這步就是炒糖色。

4. 炒好糖色，排骨撈起備用。開始煮汁：水、醬油、紅片糖、蘋果醋三者混合，並煮沸，期間可以嘗試鹹、甜、酸三種口味是否平衡，如果不平衡，就繼續添加缺少的調味料。如果平衡，就放排骨下去燜煮，把香葉桂皮香料也放進去煮。

5. 記得中小火慢燜，肉才入味而且不柴。

6. 燜至收汁，灑上白芝麻，就可以吃咯。

小貼士

一時興起寫的，沒圖。