正宗東北鍋包肉（糖醋汁）

每次做鍋包肉都會有新進步真的很開心  傳統的鍋包肉和現在普遍用番茄醬做的鍋包肉我覺得根本沒有任何可比性   傳統的糖醋汁簡直不要太好吃  我總覺得做包肉挺考驗一個廚師水平的  掛漿和糖醋汁都不是很好做的  哈哈 不知道這麼想對不對  好啦  下面開始寫菜譜  這個菜譜的步驟都是以前照的  有不太對的地方我都會特別強調噠~

用料  

正宗東北鍋包肉（糖醋汁）的做法  

1. 裏脊肉切片 我是讓賣肉的直接幫我切的哈哈哈  半釐米的厚度就可以

2. 胡蘿蔔 大蔥白  香菜  這幾種配料切好 我這是兩個菜的

3. 把白醋，醬油，白糖，鹽，味精，加點水倒入碗中   自己一定嘗一嘗   但是量不要特別多

4. 土豆澱粉加水 沉澱半小時倒出上層清水 加入肉片抓勻   
   這個時候的土豆澱粉漿的狀態應該是，提起一片肉片  兩面都能均勻的掛上粉漿  且能夠呈一條線滴落  也就是很濃稠的狀態

5. 鍋內加油  試油溫的話就是把筷子伸進去  能在筷子上看見小泡泡就可以了  我這個都不知道多少年前拍的的步驟圖了哈哈哈哈  對付看~

6. 肉片是需要先炸和復炸的
   我這步真的是找不到了 在百度經驗上找的圖  這步沒有什麼特別需要注意的

7. 鍋內放一點點油就可以啦 加入蔥花和胡蘿蔔   【現在的我更喜歡香菜最後放  先把蔥絲和胡蘿蔔絲炒軟  倒入準備好的糖醋汁】

8. 糖醋汁的量覺得差不多的時候  【迅速】倒入鍋包肉翻炒兩下就可以出鍋了  【千萬不要炒時間太久】
   我這個就是時間久了！！  【這是以前的相對來說是失敗的鍋包肉】

9. 我這個就是時間久了！！  【這是以前的相對來說是失敗的鍋包肉】

10. 叮叮叮咚~出鍋啦

11. 被人催着趕緊拍照  都沒來得及擺盤的照片~

12. 第一次在下廚房髮菜譜 有點激動哈哈哈  感謝看完食譜的人啦~

小貼士

一定要用土豆澱粉！